课程介绍

食品营养学（food nutrition）是营养学的一门分支学科，主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值，改善人体营养状况的措施。本门课程是食品科学与工程专业的必修课。以《食品化学》、《食品生物化学》和《人体生理学》为基础，主要介绍营养学基础知识、各类食品的营养价值、食品贮藏加工对食品营养的影响、不同人群营养需求，改善营养的措施、中国DRIs、膳食指南和食品营养与非传染性慢性病疾病的关系。主要教学任务是使学生掌握食品营养学的基础理论知识以及实际的应用能力，为培养适应于食品领域的高级专业技术人才，为其在食品加工和保藏领域中较好地从事教学、研究、开发、生产和管理方面的工作奠定基础。